野菜麹のすすめ

簡単に味がキマる！発酵調味料

バタバタな朝にもおすすめなのが、野菜と米麹でつくる発酵調味料『野菜麹』！
その味わいから、コンソメ麹とも呼ばれています。
お湯に溶かすだけでお手軽なコンソメスープに◎
もちろん無添加で旨みはたっぷり、腸内環境まで整う、美容にも嬉しい調味料です。

野菜麹のつくりかた

材料

• たまねぎ　　　250g
• にんじん　　　75g
• セロリ　　　　75g
• 塩　　　　　　60g
• 水　　　　　　100ml
• 米麹　　　　　200g

野菜は、合計で400gくらいになれば大丈夫！

つくりかた

①すべての野菜をすりおろす
②材料を容器に入れて、よく混ぜる
③常温で1週間(毎日スプーンでかき混ぜる)orヨーグルトメーカー(58度)で10時間放置
※気温が20度を下回ると発酵の進みがゆっくりになるので、様子を見ながら調整する

ヨーグルトメーカーを使う場合も、3時間くらいで一度かきまぜましょう。

常温発酵の場合は夏場で1週間くらい、冬場だと2週間くらい。
麹の粒がやわらかくなったら出来上がりです。

出来上がった野菜麹は、冷蔵庫で保存しましょう。
ブレンダーで撹拌すると使いやすいです。

お湯に溶かして、オリーブオイルをひとまわし。
ブラックペッパーをガリッとすれば、簡単お手軽スープの出来上がりです。
炒めたトマトをトッピングしても美味しい！

野菜不足の解消にも◎

麹は、発酵食品の中でも日本人の体質に合っていて、食べ続けることで健康への効果が期待できます！
ちょっと調子が悪いな…野菜不足かな…というときにもピッタリな野菜麹。
腸内環境をととのえることで、栄養の消化吸収率もアップ！
疲労回復や美肌にも効果があるといわれています。